Μια νέα σχέση με την πρώτη ύλη.
Η Waveco χρησιμοποιεί focused ultrasound για να επιταχύνει και να μεταμορφώσει γαστρονομικές διαδικασίες χωρίς να βασίζεται στη θερμική επεξεργασία.
Από το κρέας μέχρι τα infusions.
Η ίδια τεχνολογική βάση ανοίγει διαφορετικές εφαρμογές ανάλογα με την πρώτη ύλη και τον γαστρονομικό στόχο. Επίλεξε ένα πεδίο ή άνοιξε το πλήρες Waveco Application Hub.
Όταν ο χρόνος της διαδικασίας αλλάζει.
Οι χρόνοι αφορούν συγκεκριμένα παραδείγματα που παρουσιάζονται στο υλικό της Waveco και όχι γενική υπόσχεση για κάθε πρώτη ύλη.
Wet-aging
Παράδειγμα Waveco σε σύγκριση με διαδικασία 21 ημερών.
Gravlax
Rapid curing σε 60 λεπτά αντί 3 ημερών στο παράδειγμα του brochure.
Salmon for smoking
Παράδειγμα προετοιμασίας σολομού για κάπνισμα.
Whole turkey brining
Παράδειγμα brining ολόκληρης γαλοπούλας.
Όχι άλλη μία μέθοδος μαγειρέματος.
Η Waveco χρησιμοποιεί focused ultrasound ως εργαλείο επεξεργασίας της πρώτης ύλης, ανοίγοντας εφαρμογές από tenderness και curing μέχρι extraction, osmosis και emulsification.
Έχεις μια διαδικασία που θέλεις να κάνεις διαφορετικά;
Κρέας, ψάρι, curing, brining, infusions, emulsions ή μια εφαρμογή που θέλεις να εξερευνήσεις. Πες μας την πρώτη ύλη, τη σημερινή διαδικασία και τι θέλεις να πετύχεις. Θα δούμε αν υπάρχει σχετική εφαρμογή Waveco.