Μία τεχνολογία. Πολλά διαφορετικά πεδία εφαρμογής.
Το Waveco Induced Maturation® εφαρμόζεται σε διαφορετικές πρώτες ύλες και culinary διαδικασίες. Εξερεύνησε κρέας, ψάρι, φυτικές εφαρμογές, infusions, emulsions και άλλες εφαρμογές focused ultrasound.
Διάλεξε το πεδίο που σε ενδιαφέρει.
Κάθε ενότητα εξετάζει διαφορετική εφαρμογή της τεχνολογίας Waveco. Δεν μεταφέρουμε εδώ τη λογική ROI και μέτρησης του VITO: το Waveco αφορά culinary process, πρώτη ύλη και τεχνολογική εφαρμογή.
Meat · Aging
Εφαρμογές σε κρέας, tenderness και διαδικασίες induced maturation.
Εξερεύνησε το κρέας →
Fish · Curing
Εφαρμογές σε ψάρι και seafood, όπως curing και gravlax.
Εξερεύνησε το ψάρι →
Pickling · Fermentation
Φυτικές εφαρμογές, pickling, fermentation και osmosis.
Εξερεύνησε τις εφαρμογές →
Emulsions · Infusions
Culinary εφαρμογές σε υγρά, infusions, emulsions και δημιουργικές παρασκευές.
Εξερεύνησε infusions →
Shelf Life · Food Waste
Εξερεύνησε εφαρμογές που σχετίζονται με διαδικασίες συντήρησης, αξιοποίηση πρώτων υλών και food waste.
Δες την εφαρμογή →
Focused Ultrasound
Μάθε περισσότερα για την τεχνολογία πίσω από το Waveco και τη χρήση focused ultrasound στην επαγγελματική κουζίνα.
Δες την τεχνολογία →Συγκεκριμένα παραδείγματα εφαρμογών.
Οι χρόνοι παρακάτω αναφέρονται σε συγκεκριμένα παραδείγματα εφαρμογών του υλικού Waveco και όχι σε γενική υπόσχεση για κάθε πρώτη ύλη ή διαδικασία.
Wet-aging
Παράδειγμα εφαρμογής wet-aging από το υλικό Waveco.
Gravlax
Παράδειγμα εφαρμογής rapid curing.
Salmon
Παράδειγμα preparation for smoking.
Turkey
Παράδειγμα whole turkey brining.
Έχεις μια πρώτη ύλη ή διαδικασία που θέλεις να εξερευνήσεις;
Πες μας ποια πρώτη ύλη χρησιμοποιείς και ποια είναι η σημερινή διαδικασία. Θα εξετάσουμε ποια εφαρμογή Waveco είναι σχετική με αυτό που θέλεις να πετύχεις.