Πριν
Διάλεξε το cut και όρισε τι θέλεις να βελτιώσεις.
waveco® · Κρέας
Η ωρίμανση δεν χρειάζεται να σημαίνει μόνο αναμονή.
Focused ultrasound πάνω στις ίνες του κρέατος, με στόχο μεγαλύτερη τρυφερότητα, καλύτερη αξιοποίηση cuts και πιο ελεγχόμενο workflow.
Κρέας · Induced Maturation©
18 min @ 68°Cπαράδειγμα κοτόπουλου μετά τη διαδικασία
2 h @ 68°Cπαραδοσιακό παράδειγμα σύγκρισης
room tempη διαδικασία ωρίμανσης που περιγράφει η waveco
Η πρώτη ύλη στο κέντρο
Το κρέας είναι η ιστορία. Όχι η μηχανή.
Η αξία φαίνεται στο cut, στην υφή, στο yield και στον χρόνο που χρειάζεται η κουζίνα.
Διαδικασία
Δοκίμασε την εφαρμογή σε πραγματικό workflow.
Τεχνολογία
Focused ultrasound με προγραμματισμένη διαδικασία.
Όχι θεωρία. Διαδικασία.
Δοκίμασέ το πάνω στο κρέας που αγοράζεις σήμερα.
Εκεί θα δεις αν μπορεί να σου δώσει ουσιαστικό αποτέλεσμα σε τρυφερότητα, χρόνο ή food cost.
Από την ιδέα στην πράξη
Τρία βήματα. Μετρήσιμο αποτέλεσμα.
01
Cut
Επιλέγουμε ένα πραγματικό cut από τη δική σου προμήθεια.
02
Test
Ορίζουμε χρόνο και επιθυμητό αποτέλεσμα.
03
Compare
Συγκρίνουμε με τη σημερινή σου μέθοδο.
VITOECO · Greece & Cyprus
Μην μας πιστέψεις. Δοκίμασέ το.
Πες μας ποια πρώτη ύλη ή ποια διαδικασία σε καθυστερεί. Θα οργανώσουμε demo πάνω στο πραγματικό use case της κουζίνας σου.