Infusions
Επιτάχυνση flavor extraction και infusion.
waveco · Induced Maturation®
Γεύση, extraction και emulsions χωρίς να ξεκινάς από τη θερμότητα.
Το brochure περιγράφει γρήγορη διείσδυση σε φρούτα και έλαια, rapid infusion και extraction, καθώς και σταθερά emulsions χωρίς chemical binding agents.
Έλαια, ξύδια, extracts και emulsions ως δημιουργικό πεδίο.
Rapidflavor extraction
No heatinfusion / extraction
No chemical bindersemulsification claim in brochure
More outputproductivity benefit described
Η πρώτη ύλη στο επίκεντρο
Η Waveco δεν τελειώνει στο κρέας.
Οι εφαρμογές σε υγρά δείχνουν γιατί η τεχνολογία πρέπει να παρουσιαστεί ως culinary platform και όχι ως meat-aging machine.
Emulsifications
Σταθεροποίηση υγρών formulations.
Extracts
Essence extraction χωρίς thermal impact.
Χρόνοι εφαρμογών από το brochure
Μια διαφορετική περιοχή δημιουργίας.
Infuse
without heat
Διατήρηση της ακεραιότητας των συστατικών.
Extract
flavor & essence
Ενίσχυση purity και intensity.
Emulsify
without chemical binders
Όπως περιγράφεται στο brochure.
Explore
new applications
Το brochure καλεί τον Chef σε culinary exploration.
Focused ultrasound · Induced Maturation®
Focused ultrasound στα υγρά.
Το brochure εξηγεί ότι τα υψηλής συχνότητας κύματα δημιουργούν microscopic cavitation, υποστηρίζοντας dispersion και binding στις εφαρμογές emulsification.
“Η ανάδειξη της απλότητας σε εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολη.”
Serena Bergamo · Dime Bistro
waveco · next cooking generation
Τι θέλεις να κάνεις με την πρώτη ύλη σου;
Κρέας, ψάρι, curing, brining, infusions, emulsions ή μια νέα εφαρμογή. Πες μας την πρώτη ύλη και τη διαδικασία που θέλεις να εξερευνήσεις.